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哈囉~水水悶!!上個禮拜真是老虎狗的大難又幸福的日子!
這怎麼說呢!!!!!!
上個禮拜老虎狗跑到小學來測試我做的教具有沒有讓學生有正相關的知識成長!
那天月經來!前一天一整晚沒睡!隔天頂著個黑輪來到學校!
心想快要解拖了快要解拖了!我要回家睡覺我要回家睡覺!
殊不知!她乃乃的~>.
學校自然老師原本訂4/3才要送來的脆梅!竟然提早送來!
所以老虎狗就義務留下來幫自然老師來做脆梅^^
且老師說!青梅顧腸胃!是減重聖品!
壓呼!老虎狗馬上留下來!把整個製作脆梅的流程記錄下來!並且以最快速的時間發文!
水水悶想要嘗試的可以明天早上上菜市場買梅子來試試喲~~
哈!在多發幾篇美食文~老虎狗可以改行囉~
等等會以最簡單的話來解釋!
水水有不懂在問我喲~(挑眉挑眉)
首先需要的食材~有青梅2台斤+200克的粗鹽~
鹽的部分可以選擇粗鹽或是海鹽最佳!!
因為鹽可以把青梅的澀味去除~
把鹽巴灑在傷口上(誤)是灑在梅子上~~^^
然後使勁吃奶的力量搓揉它XD
按摩它~~
這個步驟要15分鐘~30分鐘~
熟練的老人家(誤)只要15分鐘!
但是我是菜鳥就要30分鐘~~淚奔~~
圖是老師教我這菜鳥哈!XD
搓揉的時候一定要稍微用點力!
讓鹽巴整個融化掉~也要讓梅子的外皮有點濕潤喲~
這步驟就是把梅子的苦澀"逼"出來拉!
過了30分鐘後~就可以開始槌梅子囉!!
我發現這時候的梅子真的很享受捏~
除了有人幫她按摩以外!現在還要搥背哈!
槌的時候沒有照片因為老虎狗手都是鹽巴!也不好意思叫年長的教授老師悶幫我拍照!
所以這步驟老虎狗就用文字呈現喲!!
把一顆一顆的青梅，用槌子敲出一個裂口!
這樣用糖醃製的時候才會入味!
連梅汁都會好喝得不得了壓!!
這個步驟我有坐到天夯地老!
差不多有100粒梅子吧!!
就要敲100下喲~
記得不要笨笨的敲到手喲~
這次老虎狗SAFE 拉!
敲完後~梅子都還不用用水洗!就髒髒的繼續製作(誤)
水水悶等等就會知道~梅子晚點就會連續衝6個小時的冷水澡喲~~
揪!
把梅子用鹽搓揉和用槌子敲過後~~
接著就是把它泡鹽水!!!
就力用剛剛的海鹽+自然水即可!
泡個6個小時~~
這時候還不能吃喲~
隔天過了六個小時後!
就開始用流動的水(把水龍頭開到最小~連續衝洗梅子6個小時)
為了安全衛生起見!
六小時後再用飲用水把梅子泡水洗乾淨!差不多15分鐘就好~
再來就是要讓梅子脫水~
教授和我說可以放在洗衣機內~拖水(驚)
我有點怕怕的怕會有味道!所以我就用手動拖水機喲~
品命轉拼命轉!!轉差不多300回喲~
等到梅子的皮有點乾乾沒有那麼濕即可^^
這樣等等糖製才夠味^^
接著就是糖製的部分!等等這個步驟要重複做兩次!
可以先買600克的糖!才25元喲~
把600克的糖分成300克和300克!
再把一部分300克的糖再分成150克的糖和150克的糖
150克的糖放入梅子袋袋內並且放入冰箱冷藏一天!
為了要讓糖均勻分布!勢必要動手搖一搖喲~~
怎麼有種星冰樂的fu~~肚子都餓了拉!!
隔天後!袋內必定會有很多糖水!請倒掉!再重複一次把150克的糖在倒入袋內!充分搖晃後!
再冰到冰箱一天!
隔天又會有很多不必要的糖水，再把糖水瀝乾^^
找一個乾淨的玻璃瓶把梅子放進來^^
最後我悶還有300克的糖把它主成糖水~糖水的稀釋度自己可以調整喲~
等糖水放涼後!倒入梅子瓶瓶內即可完成囉!
這時候一定會偷吃吧!!我這時候就偷吃了好幾顆!
別猴急拉!!放在冰箱3天!等到糖份和梅子充分混合密切相親相愛這個樣子!
三天後就會超好吃喲~~
哈!今天老虎狗才吃個幾顆今天就沒有肚子脹氣好棒!且梅子是鹼性食物幫助身體代謝身體機能會更好更有精神喲~
且顧腸胃!腸胃好!甚麼都不怕拉!!
自己做的真的比外面買的酵素梅子還好好好好好喲!
教授和我說~~她現在不吃零嘴!下午拿她泡梅子茶!不知不覺一個月就減去3kg~~
挖這麼好!我這個月也要認真吃^^
OK拉~~~
這次的製梅過成總共費時5天喲~~差不多可以吃一個月!還算值得拉~~
以上打包收工~~
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